A nutricionista Salih Gürel deu importantes informações sobre o assunto. Em nosso país, as pessoas imediatamente se transformam em sal sem sentir o gosto da comida. 3,5 vezes mais sal é consumido do que a quantidade de sal normalmente consumida. O corpo humano precisa de minerais de sódio muito baixos. Embora o alto consumo de sódio seja conhecido por causar sérios problemas de saúde, muitas pessoas no mundo consomem quantidades muito maiores de sódio do que deveriam.
Uma das regras de um estilo de vida saudável é consumir sal para atender às necessidades diárias de sódio. A necessidade diária de sódio é de 2400 miligramas. Essa quantidade pode ser satisfeita com cerca de 5 gramas de sal por dia. Em estudos realizados em nosso país, os homens consomem 19.3 gramas de sal por dia e as mulheres 16.8 gramas. O consumo médio chega a 18 gramas. Em outras palavras, consumimos cerca de 4 vezes a quantidade de sal de que precisamos. Essa situação é assustadora.
Em termos de consumo entre as regiões, a Anatólia Central e a Região do Mediterrâneo lideram. A Região do Egeu ocupa a última posição do ranking. O consumo de sal per capita na Europa é de cerca de 10 gramas. Parte da ingestão de sódio provém da estrutura natural dos alimentos, a maior parte de alimentos prontos (70%) e parte de alimentos preparados em casa.
Existe uma estreita relação entre o consumo de sal e a hipertensão. Além disso, o consumo excessivo de sal aumenta a excreção de cálcio na urina, causando perda de cálcio dos ossos. Para reduzir o consumo de sal; O sal não deve ser adicionado aos pratos independentemente do seu sabor. Devem ser lidos os rótulos dos produtos prontos adquiridos. O sal não deve ser usado na mesa. Temperos e salsa, hortelã, tomilho, endro, erva-doce e manjericão devem ser preferidos em vez de sal. Pickles, ketchup, mostarda, molho de soja, etc. O teor de sal dos alimentos é muito alto. Esses alimentos devem ser evitados ou consumidos com moderação. Você deve beber muita água. A água geralmente contém pouco sódio. O consumo de vegetais e frutas deve ser aumentado. Alimentos frescos e menos salgados ou sem sal devem sempre ser preferidos. Você deve beber muita água e verificar o teor de sódio da água mineral e engarrafada no rótulo. Se as refeições forem feitas fora de casa, alimentos menos salgados devem ser preferidos. Como o sal também é perdido em caso de diarreia, um pouco de sal deve ser ingerido com água. O consumo de sal com água deve ser um pouco aumentado, pois o sódio é perdido durante a prática de exercícios físicos, em climas extremamente quentes ou em exercícios excessivos.
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