O alho, indispensável na culinária mundial, é usado como remédio há milhares de anos, além de dar sabor às refeições. Conhecido como um antibiótico natural, o alho limpa os intestinos, fortalece a imunidade e está incluído nos planos de nutrição na luta contra muitas doenças, desde diabetes até câncer.
Dyt do Departamento de Nutrição e Dieta do Memorial Kayseri Hospital. Merve Sır forneceu informações sobre os benefícios do alho e fez importantes advertências sobre seu consumo.
Alicina protege contra radicais livres
Sabe-se que os egípcios primeiro usaram o alho, que está no grupo das plantas da cebola. O conteúdo do alho contém 84.09% de água, 13.38% de matéria orgânica e 1.53% de matéria inorgânica. Alho, que é 33 tipos de compostos de enxofre; Contém zinco, germânio, vitaminas A, B1 e C. O alho contém 'alliin', que é o precursor da alicina e contém enxofre. Quando as células do alho são danificadas por descascamento, corte ou picada, uma enzima chamada alinase é liberada, que reage imediatamente com a alina contida no ar. Como resultado dessa reação, ocorre a alicina. A alicina aumenta os níveis de duas enzimas antioxidantes catalase e glutationa peroxidase no sangue. Dessa forma, mais radicais livres que podem danificar a membrana celular do corpo podem ser evitados.
O que aplicar para preservar o valor nutricional do alho
A alicina no alho é formada apenas quando as paredes celulares do alho são danificadas (raladas ou cortadas). Por esse motivo, estudos mostram que é mais saudável esmagar o alho antes de usar e depois deixá-lo no vapor por cerca de dez minutos. Isso dá à enzima aliinase tempo para produzir o agente protetor alicina.
O efeito ideal deve ser obtido cozinhando o alho por apenas alguns minutos. Porque os compostos de enxofre são sensíveis ao calor.
O efeito do alho na redução da pressão arterial
Pensa-se que o sistema vascular, ou seja, o processo de envelhecimento (como a arteriosclerose), regride com o alho. Além disso, o alho, que regula a fluidez do sangue, contribui para a normalização da pressão arterial extremamente alta, pois dilata e afrouxa os vasos. O alho contém 'saponinas', substâncias vegetais secundárias que têm efeitos positivos na regulação dos lípidos do sangue (colesterol). Assim, contribui para uma melhora do fluxo sanguíneo e aumento da elasticidade dos vasos. Ajoene também é um composto de enxofre encontrado no alho. Ao quebrar a fibrina coagulante, ela naturalmente dilui o sangue. Com a ajuda de todas essas diferentes substâncias, o alho pode neutralizar os coágulos sanguíneos e prevenir trombose e derrames de forma totalmente natural e sem efeitos colaterais, ao contrário dos anticoagulantes.
Alho antibiótico natural
O alho é tradicionalmente usado para problemas intestinais (inchaço, processos de fermentação e condições de dor tipo cãibra), bem como resfriados e gripes. Também é uma boa fonte de selênio. O selênio é um elemento essencial para o metabolismo, sistema imunológico, glândula tireóide e pele e unhas saudáveis. Especialmente os compostos de alicina e enxofre são letais contra todos os tipos de microrganismos patogênicos e parasitas (bactérias, vírus, fungos, amebas, vermes). Portanto, ao contrário dos antibióticos químicos, o alho pode ser definido como um antibiótico natural que apoia a preservação da flora intestinal saudável. Como a flora intestinal é a maior parte do sistema imunológico, o alho também contribui para o fortalecimento do sistema imunológico. Um sistema intestinal saudável também garante melhor absorção e disponibilidade de nutrientes, o que significa que mais itens benéficos chegam às células.
Cistite é boa
Em um estudo, foi determinado que os extratos aquosos de alho podem matar bactérias que já desenvolveram resistência aos antibióticos. Algumas bactérias podem causar infecções da bexiga (cistite) que afetam milhões de pessoas a cada ano. O alho pode ser usado por pessoas que sofrem de infecções do trato urinário, acelerando a cicatrização.
Desempenha um papel importante na luta contra o câncer
Há séculos que se fala que o alho tem propriedades anticancerígenas. Esta informação foi comprovada por vários estudos. Sabe-se que os compostos de enxofre contidos no alho têm efeitos anticancerígenos. A transformação da alicina produz duas substâncias solúveis em gordura; sulfureto de dialilo (DAS) e dissulfureto de dialilo (DADS). Esses compostos de enxofre no alho são considerados eficazes em dois processos envolvidos na formação de tumores. Esses compostos, por outro lado, reduzem a reatividade de substâncias cancerígenas e aceleram sua eliminação. Assim, o DNA é menos danificado. Por outro lado, esses compostos podem interromper o crescimento das células cancerosas e, assim, iniciar a morte celular por apoptose (suicídio). Ao fazer isso, eles evitam a propagação de tumores. Os efeitos preventivos do alho foram comprovados para câncer de cólon, estômago e esôfago, pulmão e câncer de mama.
Usado contra câncer de próstata
Dois estudos sobre câncer de pulmão na China chamam a atenção. Portanto, tanto o alho quanto o chá verde se destacam como fatores de proteção nesse tipo de câncer. Os cientistas sugerem que o alho e o chá verde reduzem a influência dos fatores de risco típicos do câncer de pulmão (fumar, comer alimentos fritos, etc.). As preparações de alho prontas para uso são usadas há muito tempo no tratamento do câncer de próstata e do aumento benigno da próstata. Seus efeitos positivos sobre o câncer de próstata, efeitos antiinflamatórios, antioxidantes e inibidores do câncer em geral vêm à tona.
O alho protege o fígado
O alho impede que seja degradado, fortalecendo as paredes celulares e apoiando o fígado com sua função de 'desintoxicação', que é o processo de limpar o organismo de substâncias tóxicas que o prejudicam. Além disso, o alho pode ser usado no envenenamento por metais pesados (mercúrio, cádmio) ou para reduzir as consequências negativas do consumo de álcool.
Coisas a serem observadas ao consumir alho
O consumo diário de alho deve ser em uma determinada quantidade em termos de valores nutricionais e conteúdo. Se a pessoa tiver outra doença, a opinião de um médico especialista deve ser definitivamente obtida. Um indivíduo saudável pode comer 2 dentes de alho cru por dia.
Quando muito alho é consumido, pode causar desconforto estomacal e intestinal.
Pessoas que usam atualmente medicamentos anticoagulantes que previnem a coagulação do sangue e pessoas com pressão baixa podem consumir alho regularmente, desde que não seja muito. No entanto, o alho pode aumentar o efeito de medicamentos para afinar o sangue. Portanto, antes de tomar suco de alho, drageias e comprimidos, você definitivamente deve falar com o especialista. Quando se trata de usar alho fresco, deve-se comê-lo cru para aproveitar ao máximo seus efeitos. Um dente de alho diário é suficiente. O alho deve ser adicionado após o cozimento das refeições. O óleo, em particular, pode aumentar a eficácia do alho.
Quando o alho é consumido principalmente cru, seus valores nutricionais são utilizados no nível máximo. Deve ser esmagado e consumido após alguns minutos de espera e não deve ser cozinhado por muito tempo. Se as refeições forem adicionadas depois de cozidas, seu valor nutricional não será perdido.
Alho fresco ou seco?
Os ingredientes ativos do alho fresco são sempre preferidos em suplementos dietéticos. A alicina, o principal ingrediente ativo do alho, é um composto instável que se converte rapidamente em compostos de enxofre menos complexos. Qualquer processamento subsequente do alho por aquecimento, liofilização, destilação a vapor ou semelhantes altera o nível de efeito da alicina que contém.
O que fazer com a fragrância de alho?
Muitas pessoas ficam perturbadas com o mau hálito depois de consumir alho, que tem um odor desagradável. Na maioria das vezes, leite, gengibre, suco de limão e açúcar de hortelã suprimem o cheiro de alho por pelo menos um tempo. O alho deve ser guardado em ambiente fresco e seco na adega ou varandas fechadas durante os meses de inverno e no compartimento de vegetais da geladeira no verão. Após a abertura do caroço, deve ser consumido em até 10 dias para evitar que resseque. Porque basicamente, quanto mais fresco e suculento, melhor. Outra boa opção de armazenamento é mergulhar o alho em uma jarra em óleo.
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