É muito importante que a carne, que é uma tradição do Eid al-Adha, seja conservada e cozida corretamente após o abate. Enfatizando que a carne deve ser resfriada rapidamente abaixo de 7 graus para evitar infecção com bactérias após o abate, os especialistas recomendam que a carne seja cortada em pequenos pedaços como refeição e mantida em um saco de geladeira ou embrulhada em papel oleado. Ressaltando que deixar a carne congelada para descongelar no aquecedor, fogão e em temperatura ambiente apresenta riscos à saúde, os especialistas recomendam utilizar o compartimento inferior da geladeira para o descongelamento.
O nutricionista Özden Örkcü do Hospital do cérebro da Universidade Üsküdar NPİSTANBUL deu conselhos extremamente importantes sobre a preservação e cozimento adequados das carnes sacrificadas em termos de saúde após o abate.
A carne deve ser resfriada abaixo de 7 graus após o abate.
Ressaltando que a carne bovina pode ser infectada com bactérias durante a esfola e remoção de órgãos internos em matadouros, Örkcü disse: “As bactérias que passam da superfície para as partes internas durante a trituração e corte da carne, mantêm sua vitalidade em casos onde o tratamento térmico adequado não é realizada e representa um risco significativo para a saúde pública. Como medida de precaução, a carne deve ser resfriada rapidamente abaixo de 7 graus após o abate. O cozimento adequado pode ser alcançado, especialmente se o tratamento térmico aplicado a este tipo de alimento for cozido em todas as partes do produto, incluindo o centro do produto, a 70 graus e acima em sua conservação, a cor rosa da carne desaparece e torna-se acinzentado-marrom e o caldo é completamente removido. usou suas declarações.
A carne deve ser cortada em pequenos pedaços e armazenada.
O nutricionista Özden Örkcü afirmou que a preservação e armazenamento da carne abatida é muito importante para a saúde humana e disse: “A carne de sacrifício deve ser dividida em pedaços pequenos, não em pedaços grandes, mas colocados em um saco de geladeira ou embrulhados em papel oleoso. A carne deve ser armazenada no congelador da geladeira ou no congelador. A carne preparada desta forma pode ser armazenada no congelador por algumas semanas a -2 graus e por períodos mais longos no freezer a -18 graus. deu conselhos.
O descongelamento da carne em temperatura ambiente é perigoso
Enfatizando que a carne deve ser descongelada no compartimento inferior da geladeira, não de forma que seja deixada aberta em temperatura ambiente, Özden Örkcü disse: “A carne armazenada no freezer pode descongelar ao colocá-la na parte mais crocante da geladeira. Métodos como aquecer, dissolver no fogão e manter a carne em temperatura ambiente, que são aplicados para dissolver a carne rapidamente, trazem consequências perigosas para a saúde humana ”. disse.
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