500 anos de prazer: dicas para café turco

O Dia Mundial do Café Turco é comemorado em todo o mundo em 5 de dezembro. O café turco, que é o símbolo do prazer na Anatólia desde 1500, está agora mais qualificado. Especialistas explicam os truques do Café Turco, que pode ser preparado com grãos especiais de diferentes partes do mundo.

O Café Turco, que é um símbolo de prazer na Turquia e cada vez mais popular no mundo, tem um dia especial. 5 de dezembro, o dia em que a UNESCO define o café turco como 'Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade', é comemorado como o Dia Mundial do Café Turco.

500 anos de legado

A história do café na Anatólia, que se espalhou pela Turquia e Europa por meio de viajantes do Iêmen no século 15, remonta ao século XV. O Café Turco, que se popularizou no Império Otomano, primeiro no palácio e depois entre o público, deixou sua marca no dia a dia em pouco tempo. A cultura do café que surgiu do Império Otomano também se estende à Europa. Emel Eryaman Usta, Gerente Geral do Coffee Manifesto, um dos pioneiros da indústria do café de terceira geração, afirma que o Café Turco está atraindo cada vez mais atenção no mundo a cada dia e descreve o desenvolvimento do Café Turco, que é uma parte indispensável da dia a dia, da seguinte forma: O Café Turco preparado com grãos foi então apresentado aos consumidores com grãos brasileiros. Desde a década de 1500, a qualidade do Café Turco com diferentes grãos tem aumentado com a disseminação das cadeias de café de nova geração. Com diferentes grãos da Etiópia à Colômbia, os entusiastas do café agora podem preparar o café turco mais adequado para seu próprio gosto. ”

Koray Erdoğdu, o especialista barista do Coffee Manifesto e campeão do Café Turco, explica os truques para preparar o melhor café em casa:

Como preparar café turco de qualidade?

• Certifique-se de usar café acabado de moer.
• Ao armazenar seu café, mantenha-o longe da luz solar, não coloque na geladeira.
• Tome cuidado ao usar uma cafeteira de cobre, pois a distribuição do calor é mais equilibrada e homogênea.
• A duração das cafeteiras que serão utilizadas, exceto de cobre, deve ser entre 1 minuto, 45 segundos e 2 minutos.
• A água a ser usada deve estar um clique mais quente do que a temperatura ambiente.
• A boca do copo a ser usado deve ser estreita e o fundo deve ser largo.
• Primeiro, coloque 3 colheres de chá (6/7 gramas) de café na cafeteira a ser usada.
• Adicione um copo (60/70 gramas) de água para ser usado posteriormente.
• Colocamos primeiro o café e depois a água para evitar que se aglomere na cafeteira e para garantir que todo o café entre em contato com a água.
• Use uma colher de pau para misturar, de forma a não danificar a cafeteira a ser usada.
• Enquanto mistura, misture com movimentos circulares sem ultrapassar o nível da água na cafeteira.
• Em seguida, coloque-o no fogão imediatamente e nunca interfira com o café durante a preparação.
• Retire do fogo depois de subir 2,3 cm a partir do momento em que começa a formar espuma sem infundir muito.
• Ao transferir o café da cafeteira para a xícara, segure a xícara em um ângulo de 45 graus para que a espuma não se espalhe.
• Espere 3 minutos para que o pó se separe da espuma e atinja uma temperatura potável.
• Antes de beber o café, lave a boca com água.