O IMM compilou a história da culinária de Istambul, da cozinha grega e bizantina aos palácios otomanos, dos pratos tradicionais da cidade aos sabores adicionados posteriormente. Falando na reunião introdutória realizada para o livro de 18 páginas 'Istanbul Tastes from Past to Present', consistindo de 12 artigos e 520 entrevistas, o Presidente do IMM Ekrem İmamoğludescreveu Istambul com as palavras “a mesa mais preciosa do mundo”. Enfatizando que a gastronomia e o turismo gastronômico estão em ascensão em todo o mundo, İmamoğlu disse: “Na minha opinião, se você perguntar: 'Qual é a área onde a Turquia e Istambul colocarão a mesa mais prática, a mais rica e ao mais alto nível pronto'; realmente fazendo as pessoas ficarem aqui, hospedando-as e apresentando-as a esta bela culinária. Eu gostaria de me tornar uma cidade em um futuro próximo com seus valores crescentes, onde mais de 20-25 milhões de turistas vêm e deixam moeda estrangeira acima de 1500 dólares por pessoa. Eu me considero responsável por fazer isso acontecer o mais rápido possível. ”
Prefeito do Município Metropolitano de Istambul (IMM) Ekrem İmamoğlu, subsidiária corporativa Kültür A.Ş. apresentou o livro “Istanbul Tastes from Past to Present” publicado pela Falando na reunião introdutória realizada no Four Seasons Hotel em Beşiktaş, İmamoğlu enfatizou que eles agiram com uma mente comum ao criar um livro, como fazem em todos os negócios que fazem. Afirmando que o conhecimento é um dos conceitos mais valiosos na época em que vivemos, İmamoğlu disse: “Sem conhecimento, você realmente não tem chance de tomar a decisão certa. Sem conhecimento, você não pode ter uma opinião. Infelizmente, as pessoas e instituições que pensam ter uma ideia sem conhecimento muitas vezes criam uma crise e causam problemas. Desse ponto de vista, gostaria de afirmar que somos uma administração que respeita a informação e tem um ponto de vista que a respeita com respeito ”.
“TODOS ESTÃO NESTA MESA”
Salientando que Istambul e Turquia são uma geografia culturalmente rica, İmamoğlu disse:
“Este lugar é como a mesa mais preciosa do mundo. E quem não está nesta mesa? Turcos, gregos, judeus, armênios, assírios, pessoas de diferentes origens dos Balcãs. Por exemplo; Pessoas da região do Mar Negro, como a cidade em que nasci, pessoas de Diyarbakır, pessoas de Bitlis, pessoas de Urfa ou Egeu do leste e sudeste também são uma ótima refeição. Sem esquecer, o belo povo da Turquia, que vem da Crimeia e do Cáucaso, também é muito precioso. Portanto, é necessário explicar a riqueza de tal mesa onde todos agregam valor de longe e de perto. Você pode encontrar vestígios de palácios bizantinos ou otomanos nesta mesa. Você também pode experimentar aquelas iguarias de rua estabelecidas nas ruas na cultura de hoje. Eles estão todos juntos. Claro, isso também se reflete na vida. Reflete sobre a vida, sobre as pessoas, sobre poemas, escritos e literatura. ”
“A GASTRONOMIA ESTÁ CRESCENDO NO MUNDO”
Enfatizando que o trabalho que está promovendo não é um livro de receitas, İmamoğlu disse: "Mas além das receitas, encontrei um livro que explica a filosofia do trabalho." Enfatizando que a gastronomia e o turismo gastronômico estão em ascensão em todo o mundo, İmamoğlu disse: “Na minha opinião, se você perguntar: 'Qual é a área onde a Turquia e Istambul colocarão a mesa mais prática, a mais rica e de mais alto nível pronto'; realmente fazendo as pessoas ficarem aqui, hospedando-as e apresentando-as a esta bela culinária”. Enfatizando que, com uma administração correta e estável, a Turquia e Istambul encontrarão o valor e o lucro que merecem neste campo, İmamoğlu disse:
“Vejo que a culinária profunda da Turquia, essa rica história, não tem o valor que merece para Istambul no momento. Economicamente, acho que talvez seja um décimo do que vale. Isso também se reflete na renda do povo do país. Vemos que as pessoas deste país não recebem a renda que merecem. De qualquer forma, isso é um efeito multiplicador, como um dominó, então, não importa como você administre o processo, você empurra o anel na ponta, na ponta, para o negativo ou positivo para baixo ou para cima. A esta altura, sei que a gastronomia, o turismo, o setor de serviços e aquela cultura de apresentação minuciosamente preparada trarão à Turquia grandes ganhos econômicos. Isso não é apenas um ganho econômico, mas também a profunda cultura de Istambul, traços profundos de sua vida social, tornando-a um centro de paz internacional, relações internacionais, pensamento internacional e universal. Esses momentos de encontro, essa santidade, esse peso do passado, essa beleza realmente nos mostram onde deveríamos estar no mundo. É também a nossa identidade. Eu penso que sim."
“ISTAMBUL, O PONTO DE PARTIDA DE CULTURAS DIFERENTES”
Imamoglu, que atribuiu a atração histórica de Istambul como o ponto de partida de diferentes culturas, citou como exemplo a recentemente organizada "Cúpula das Cidades dos Balcãs". Enfatizando que ele tem uma responsabilidade neste sentido como Presidente do IMM, İmamoğlu disse: “Embora atendamos 16 milhões de pessoas aqui, um bom serviço também será bom para os Bálcãs, bom para o Cáucaso, bom para o Oriente Médio, até mesmo o Próximo Oriente ou posso sentir muito bem que será bom. Você pode estar pensando: 'Onde você nos levou do jantar?' Mas não é essa a mesa? Você senta à mesa, aqueles sabores deliciosos começam a vir, você esquece de onde o assunto começou quando você vive o lugar que ele te leva. Nesse sentido, sou um autarca responsável que se responsabiliza pelos gostos desta cidade e cuida desta cidade com uma profundidade que sabe aumentar a sua responsabilidade. É por isso que levo a comida tão a sério ", disse ela.
“EU SONHO UMA CIDADE ONDE OS TURISTAS DEIXAM US $ 1500 POR PESSOA”
Agradecendo às pessoas, instituições e organizações que contribuíram para a criação do livro, İmamoğlu disse: “Eu gostaria de me tornar uma cidade em um futuro próximo com valores crescentes, onde mais de 20-25 milhões de turistas vêm e deixam moeda estrangeira de mais de 1500 dólares por pessoa. Eu me considero responsável por fazer isso acontecer o mais rápido possível ", disse ele. O Coordenador de Publicações da IBB, Cengiz Özkarabekir, também detalhou a história da preparação do livro em sua palestra no evento. Após os discursos, İmamoğlu e os participantes provaram alguns dos pratos do livro.
HÁ UM PALÁCIO E UMA RUA ...
“Os sabores de Istambul do passado ao presente” publicado pela IMM Publishing, cobre a história da culinária de Istambul e as cozinhas de diferentes geografias que esta cidade abraça, com artigos e conversas que vão desde a cozinha do grego antigo e bizantino até a cozinha palaciana otomana, de dos pratos tradicionais da cidade aos sabores agregados posteriormente, de especialistas em suas áreas. A obra, que consiste em um total de 18 artigos e 12 entrevistas, também chama a atenção por suas fotografias tiradas especialmente e seus visuais ricos compilados do arquivo. O livro de 520 páginas é um tesouro da cultura alimentar colorida e inclusiva que reflete a herança de uma cidade cosmopolita como Istambul.
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