A 'Semana da Culinária Turca', iniciada sob os auspícios da esposa do Presidente Recep Tayyip Erdoğan, Emine Erdoğan, com o objetivo de promover a rica cultura culinária da Turquia para todo o mundo, foi celebrada com um programa onde os sabores locais de Bursa foram exibidos com as contribuições do Município Metropolitano de Bursa.
Sob os auspícios da Presidência e da esposa do Presidente Recep Tayyip Erdoğan, Emine Erdoğan, a 'Semana da Cozinha Turca' foi organizada de 21 a 27 de maio sob a coordenação do Ministério da Cultura e Turismo, pelo Gabinete do Governador de Bursa e pela Direção Provincial de Cultura e Turismo com o apoio do Município Metropolitano de Bursa, celebrado com o programa organizado com as contribuições dos municípios distritais. Os cidadãos demonstraram grande interesse pelo programa no Parque Merinos, onde foram exibidos exemplos da rica cultura culinária de Bursa. No programa que começou com os shows Hacivat e Karagöz, além da promoção dos sabores locais de Bursa, foi realizado um concurso de culinária sem glúten em cooperação com a Bursa Celiac Life Association. A doença celíaca e a importância da vida sem glúten foram enfatizadas com a oferta de produtos sem glúten.
“Temos inúmeros valores”
O prefeito do município metropolitano de Bursa, Alinur Aktaş, disse que Bursa, a primeira capital do Império Otomano, é uma das cidades mais importantes da Turquia em termos de gastronomia e cultura culinária. O presidente Aktaş afirmou que, embora se lembrem de doner ou de castanhas quando se fala em Bursa, a cozinha de Bursa, que tem uma tradição muito rica em termos de ingredientes e receitas, tem uma vasta gama de azeites a pratos de carne, de peixe a sobremesas. Expressando que o passado da cozinha de Bursa pode ser visto nos anuários de Bursa, registros de Bursa evkaf, registros de kadı, registros mantidos por fundações, produtos adquiridos para a cozinha do palácio, documentos e livros diversos, o prefeito Aktaş disse: “Como o Município Metropolitano de Bursa, estamos trabalhando com diferentes stakeholders para revelar esses valores. Bursa, que cresceu pela imigração da Rumélia aos Balcãs, do Cáucaso a diferentes regiões da Anatólia, tem todos os tipos de culturas culinárias. Queremos reunir essa riqueza com toda a Turquia e o mundo. Temos inúmeros valores, desde almôndegas com pita a figos pretos, de halva de leite a pita com tahine, de pêssegos Bursa a azeitonas Gemlik. Planejamos várias atividades para a Semana da Culinária Turca. Pela primeira vez, organizaremos um festival chamado 'Bursa Gastronomy Festival Silky Tastes' durante 23 dias de 25 a 2022 de setembro de 3. Temos grandes objetivos relacionados à gastronomia. Acredito que o festival vai agregar valor ao Bursa. Sabemos que a gastronomia é um dos títulos mais importantes do turismo. Como Bursa, temos esse potencial.”
Ahmet Misbah Demircan, vice-ministro da Cultura e Turismo, subiu ao palco e deu informações sobre o trabalho com o livro de Emine Erdoğan 'Culinária turca com receitas centenárias', no qual as receitas tradicionais de milhares de anos da Anatólia foram abertas ao mundo pela primeira vez com seus aspectos saudáveis e sem desperdício. Referindo-se à importância da cultura da sopa em terras da Anatólia, Demircan disse: “Não devemos consumir produtos industriais aleatórios. Em que região vivemos, devemos consumir os produtos produzidos nessa região. Nutrição é uma cultura. A alimentação é outra coisa. Uma forma de integração com o ambiente em que vivemos é se alimentar dos alimentos da região. A diversidade alimentar é alta na Anatólia. É a comida industrial que nos ameaça. Devemos sempre apontar os malefícios disso. Para isso, os programas da Semana da Cozinha Turca são realizados simultaneamente em 81 províncias. Não esqueçamos que a cultura culinária tem um papel importante no turismo. Não devemos esquecer o quão preciosa é a cozinha.
O governador de Bursa, Yakup Canbolat, afirmou que os hábitos alimentares são moldados de acordo com a geografia e transformados em cultura ao longo do tempo. Afirmando que os períodos da Ásia Central, Seljúcida e Otomana devem ser examinados para entender bem a cozinha turca moderna, Canbolat afirmou que a Semana da Cozinha Turca trará à tona a cultura alimentar esquecida e refrescará a memória cultural. Afirmando que diferentes culturas mantêm vivas suas culinárias únicas em Bursa, que recebeu imigração de diferentes partes do mundo em todos os períodos da história, Canbolat disse: “Bursa, que reúne diferentes culturas na mesma mesa, enriqueceu sua herança cultural. A abundância de produtos cultivados na planície de Uludağ e Bursa refletiu seriamente na culinária da cidade. Damos importância a esses estudos que visam trazer a culinária turca à tona.
Após as palestras, foram entregues brindes aos vencedores do concurso de confeitaria feita com farinha sem glúten pelos integrantes do protocolo. Ao final do programa, o bolo feito por Hasan Acar com farinha sem glúten foi cortado e servido aos participantes. A presidente Alinur Aktaş e seus acompanhantes visitaram posteriormente os estandes montados na área e examinaram os produtos artesanais feitos pelas associações.
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