A nutricionista Selin Gürler Durmaz, que trabalha no município de Gaziemir, fez sugestões sobre nutrição, métodos de cozimento e condições de armazenamento da carne sacrificada.
Ressaltando que a primeira coisa a fazer para evitar o ganho de peso durante as férias é começar o dia com um café da manhã saudável e fazer uma caminhada 1,5 a 2 horas após o jantar, o nutricionista Selin Gürler Durmaz deu conselhos sobre como cozinhar e armazenar carne de sacrifício. A nutricionista Selin Gürler Durmaz afirmou que há alto risco de transmissão de doenças como tênia, antraz, salmonela e tuberculose das vítimas que não têm controle veterinário e não são abatidas em condições adequadas, e disse: “Carne abatida na festa dia pode ser cozinhado imediatamente. No entanto, a dureza da carne do animal recém-abatido cria dificuldades tanto no cozimento quanto na digestão. A carne não deve ser consumida sem mantê-la na geladeira por 24 horas. Se a carne for armazenada no freezer, ela pode ser armazenada na geladeira por 1-2 semanas e por mais tempo no freezer. Mesmo que a carne deva ser descongelada, ela deve ser abaixada para a seção da geladeira e descongelada primeiro, e a carne descongelada deve ser cozida imediatamente. Os métodos de fervura, assar e grelhar devem ser usados como métodos de cozimento. Os métodos de fritar e assar não devem ser preferidos. Se for fritar, a gordura da cauda deve ser cozida no próprio caldo e em fogo baixo, sem adição de manteiga. Como a superfície da carne de repente se torna sólida em alta temperatura, o calor não pode atingir o interior da carne. A parte externa da carne é queimada e o suco da carne é perdido. Se for fazer churrasco, não deve ser cozido de modo que fique carbonizado e muito perto do fogo.”
Cuidado com os pacientes crônicos
Alerta aos indivíduos com diabetes, hipertensão, gota, doenças cardiovasculares e doenças renais, disse Durmaz: “Pessoas com doenças crônicas devem prestar atenção ao consumo de carne vermelha mesmo que seja feriado. Além de conter proteína animal de boa qualidade, ferro, zinco, fósforo, vitaminas do grupo B e vitamina A, a carne vermelha também é rica em gordura saturada e colesterol em suas partes gordurosas. Mesmo a carne vermelha, além da parte gordurosa visível da carne, contém 20% de gordura”, disse ele.
Durmaz, que sugeriu que saladas ou pratos de vegetais devem ser consumidos junto com a carne sacrificada, pois a vitamina C aumenta a absorção de ferro, expressou que água mineral, chá sem açúcar, chá de ervas devem ser servidos e consumidos em vez de suco de frutas e bebidas ácidas durante as visitas de férias . Durmaz disse: “A sobremesa láctea pode ser preferida entre as sobremesas, se a sobremesa com calda for consumida, não deve ser consumida mais de 1 porção. Ele concluiu suas palavras com a sugestão de que o consumo diário de água deve ser observado.
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