O Ministério da Agricultura e Florestas iniciou um projeto para registrar e preservar os queijos tradicionais da Turquia. Estima-se que cerca de 200-300 queijos originais serão registrados na primeira etapa. Os queijos serão determinados com um método científico e a sua preparação e características serão registadas. O Portal dos Queijos Tradicionais Turcos será criado com os dados obtidos como resultado do projeto.
Ministro da Agricultura e Florestas Prof. Dr. Vahit Kirişci afirmou que visa aumentar o valor comercial do queijo e contribuir para os processos de branding desses produtos e disse: “Produzimos os queijos de melhor qualidade do mundo. Temos uma grande variedade de queijos locais. Nós os registramos com o trabalho que fazemos e garantimos que eles sejam transmitidos para as gerações futuras.”
Houve discussões sobre o registro e promoção de queijos únicos da Turquia, tanto em termos de propriedades quanto de produção, e também encontrar um alto valor no comércio internacional com identidade própria. O Ministério da Agricultura e Florestas iniciou um projeto nesse sentido. Estima-se que serão alcançados cerca de 200-300 tipos de queijo na primeira fase. Com o projeto a ser concluído em 2023, os queijos tradicionais serão determinados através de um método científico.
O projeto será realizado pelo Instituto de Pesquisa do Centro de Controle de Alimentos e Alimentos para Animais da Diretoria Geral de Pesquisa e Política Agropecuária (TAGEM). O projeto, denominado “O Projeto para o Estabelecimento do Inventário de Queijo Tradicional Turco”, será realizado com a participação de 13 institutos e laboratórios de pesquisa autorizados e acadêmicos competentes em queijo de 8 universidades diferentes.
Como resultado do projeto, os queijos tradicionais serão determinados cientificamente, sua produção e características serão registradas, a literatura sobre valores nutricionais será compilada e todos os dados serão registrados. De acordo com as províncias, serão criadas informações sobre técnicas de construção e características do produto final (cor, estado de maturidade, etc.). Como resultado do projeto, os queijos serão introduzidos no 'Portal dos Queijos Tradicionais Turcos', que pode ser acedido online. Os dados a serem obtidos também serão publicados em livro.
Segundo dados da FAO, a Turquia é o nono maior país produtor de leite do mundo e o terceiro maior da Europa. De acordo com os dados da TUIK 2020, mais da metade da produção animal total de 108,6 bilhões de TL na Turquia, dos quais 55,3 bilhões de TL consiste na produção de leite. A produção de queijo na Turquia foi de 2020 mil toneladas em 767 e 2021 mil toneladas em 763. A Turquia ocupa o 4º lugar no mundo na produção de queijo.
QUEIJO COM SINAL GEOGRÁFICO
Recentemente, foram obtidas indicações geográficas para vários produtos agrícolas na Turquia, a fim de aumentar seu valor de venda e preservar suas características. Neste contexto, queijo Antakya Carra, queijo de amora mofada Antakya, queijo Antep / queijo Gaziantep / queijo espremido Antep, queijo de malha Diyarbakir, queijo branco Edirne, queijo tulum Erzincan, queijo civil Erzurum, queijo civil mofado Erzurum (queijo Göğermiş), queijo Ezine Queijos como esses receberam indicações geográficas.
PROJETO DE AUMENTO DE GORDURA DO LEITE
Afirmou-se que a proporção de gordura do leite produzido na Turquia é de 3,5% em média, e a proporção de proteína é de 3,2%. Observou-se que se a taxa de óleo aumentar em 0,1 por cento para 3,6, isso significa a produção de 23 mil toneladas de gordura láctea por ano, o que significa 26-27 mil toneladas de manteiga adicional. O projeto, que foi iniciado para esse fim, foi expandido para todo o país em maio de 2021, após a implementação piloto nas províncias de Aksaray, Burdur e Çanakkale.
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