Üsküdar University NPİSTANBUL O nutricionista do hospital Özden Örkcü abordou os riscos que a nutrição vegetariana e vegana pode causar se não for seguida conforme necessário, e enfatizou a importância da vitamina B12 na nutrição vegana.
Quando adequadamente equilibrada, uma dieta vegana pode fornecer muitos benefícios à saúde. Especialistas dizem que os veganos preferem uma dieta composta por grãos, legumes, nozes, sementes, legumes e frutas, e que correm o risco de deficiência de proteína e vitamina B12 porque não comem carne. A nutricionista Özden Örkcü lembrou que a vitamina B12 é encontrada naturalmente apenas em produtos de origem animal e enfatizou que sua deficiência pode levar à anemia e cegueira. Örkcü apontou que crianças menores de 5 anos criadas com dietas veganas também podem apresentar distúrbios de crescimento.
O nutricionista Özden Örkcü enfatizou que dietas vegetarianas ou veganas podem trazer riscos se não forem adequadamente balanceadas.
Örkcü disse: “Como os vegetarianos não comem carne, eles correm o risco de deficiência de proteína e vitamina B12. Os veganos que não comem nenhum produto de origem animal seguem uma dieta ainda mais restritiva. Os veganos que não têm ovos e laticínios em sua dieta devem ficar atentos à ingestão de cálcio e vitamina D, além de proteínas e vitamina B12.
Özden Örkcü explicou que as dietas vegetarianas contêm menos gordura saturada.
Afirmando que os vegetarianos preferem uma dieta composta por grãos, legumes, nozes, sementes, legumes e frutas, o nutricionista Özden Örkcü disse: “Alguns optam por incluir produtos lácteos, incluindo queijo (feito com fermento vegetal) e ovos. Normalmente, uma dieta vegetariana contém menos gordura saturada e mais folato, fibras e antioxidantes. Além disso, como vegetariano, é mais provável que você exceda a ingestão diária recomendada de frutas e vegetais.
O nutricionista Özden Örkcü lembrou que a vitamina B12 é encontrada naturalmente apenas em produtos de origem animal e continuou da seguinte forma:
“A deficiência de vitamina B12 pode levar à anemia e cegueira. Também pode causar fraqueza muscular, formigamento e dormência. As advertências nutricionais para gestantes e lactantes veganas precisam de um pouco mais de atenção. Estudos mostram que ter uma deficiência de vitamina B12 prejudica o desenvolvimento neurológico em bebês amamentados por mães vegetarianas. A deficiência de vitamina D e cálcio também pode causar desmineralização óssea em mulheres que amamentam. Da mesma forma, crianças menores de 5 anos criadas com dietas veganas também podem apresentar distúrbios de crescimento. Isso se deve à deficiência de vitamina B12, que pode causar anemia, raquitismo e deficiência de vitamina D. O DHA, um ácido graxo ômega-3 encontrado principalmente em peixes, é essencial para o desenvolvimento ideal do cérebro durante os primeiros 2 anos de vida.”
O nutricionista Özden Örkcü compartilhou suas recomendações para indivíduos veganos sobre quais alimentos eles podem obter as proteínas, vitaminas e minerais de que precisam:
"Proteína: Escolha grãos integrais ricos em proteínas, como tofu, hambúrgueres vegetarianos com 5 gramas ou mais de proteína, feijão e outras leguminosas, nozes, manteigas de nozes, ovos e quinoa.
ferro: Ovos, cereais fortificados, alimentos à base de soja, ameixas secas, damascos secos, nozes, feijão, legumes e pão integral fortificado são boas escolhas.
Cálcio: É abundante em queijo, iogurte, leite, tofu, amêndoas, tahine de gergelim, suco de laranja fortificado com cálcio, bebidas não lácteas fortificadas com cálcio, como soja ou leite de amêndoa, e vegetais de folhas verde-escuras, como couve e couve chinesa e espinafre. .
Zinco que fortalece o sistema imunológico; É abundante em soja, leite de soja, carnes vegetais, ovos, queijo, iogurte, cereais matinais fortificados, nozes, sementes, cogumelos, lentilhas, ervilhas, ervilhas e gérmen de trigo.
Vitamina B12: Bebidas à base de soja, alguns cereais matinais e carnes vegetais fortificadas.
Riboflavina: Amêndoas, cereais fortificados, leite de vaca, iogurte, cogumelos e leite de soja são alimentos ricos em riboflavina.
Ácido alfa-linolênico (ômega-3): óleo de canola, linhaça moída, óleo de linhaça, nozes, óleo de noz, soja e tofu são boas escolhas.”
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