Como parte do Dia Mundial do Vegano, a Emirates respondeu fortemente à crescente demanda por refeições à base de vegetais, investindo milhões de dólares em novas opções veganas. Enquanto um menu meticulosamente preparado de refeições veganas gourmet é oferecido na Primeira Classe e na Classe Executiva, as opções de alimentos à base de plantas nos menus da Classe Econômica foram renovadas.
Em resposta ao rápido crescimento da comunidade vegana em todo o mundo e ao interesse geral em nutrição baseada em vegetais, a Emirates está estabelecendo novos padrões na experiência do passageiro, oferecendo opções deliciosas e saudáveis para passageiros com estilo de vida vegano ou para aqueles que preferem refeições mais leves ao viajar . As opções veganas podem ser solicitadas antes do voo, bem como nos Emirates Lounges.
Aumento da demanda por refeições veganas
A Emirates oferece opções veganas em seus voos desde a década de 1990. Originalmente, as refeições veganas concentravam-se em rotas específicas, como Adis Abeba, onde as comunidades cristãs ortodoxas etíopes são procuradas em determinadas épocas do ano, ou o subcontinente indiano, onde várias crenças promovem uma dieta baseada em vegetais. Como a comida vegana está ganhando popularidade rapidamente nos Estados Unidos, Austrália, algumas rotas europeias e britânicas, a Emirates diz que houve um grande aumento no interesse por comida vegana na última década. Beirute, Cairo e Taiwan estão entre as rotas onde o interesse pela comida vegana aumentou rapidamente recentemente. Atualmente, a Emirates oferece mais de 180 receitas à base de plantas para viajantes veganos.
Desenvolvimento de cardápio
Consistentemente eleita a melhor companhia aérea para passageiros veganos em muitos sites de pesquisa on-line dedicados, como o VegNews, a Emirates investiu no desenvolvimento de um novo menu vegano que competirá com restaurantes aclamados. O cardápio vegano, disponível na First e na Business Class, levou um ano para se desenvolver. O menu foi desenvolvido dentro da Emirates Flight Catering, uma instalação abrangente no Aeroporto Internacional de Dubai que serve cerca de 11 refeições por dia com seus 225 funcionários. A Emirates Flight Catering é a maior instalação de serviços de catering a bordo do mundo, que abriga chefs internacionais de 69 nacionalidades diferentes. O menu se concentrou em múltiplas apresentações e degustações, com contribuições de especialistas de uma ampla variedade de cozinhas, incluindo chefs experientes das cozinhas chinesa, indiana e árabe, para criar uma ampla variedade de sabores e apresentações. Uma abordagem abrangente foi demonstrada por chefs veganos e não veganos e membros da equipe nos painéis de degustação.
Os menus veganos da Economy Class também são renovados todos os meses, oferecendo uma grande variedade para viajantes frequentes. Embora as refeições veganas na Classe Econômica possam ser encomendadas antes do voo, elas são muito procuradas por passageiros de todo o mundo. Os favoritos atuais dos viajantes incluem tofu marinado, ervilhas descascadas, rabanete, aspargos, sementes de romã, tiras de abobrinha e mexilhões com molho sriracha, museline de espinafre e abacate, ou quinoa multicolorida com marmelo suculento caramelizado e purê de aipo, couve-flor assada, cenoura couve salteada, pesto de aipo selvagem e tomate seco com sabor de outono, castanhas com manteiga, brócolis branqueado e risoto de cevada com cogumelos servido com sementes de abóbora assadas.
Os passageiros não poderão se fartar das sobremesas veganas que oferecem sabores sedutores, como bolo de creme de chocolate preto preparado com morangos frescos, deliciosa torta de limão com creme de coco fino e rico cheesecake de tofu de chocolate com compota doce de morango.
Ingredientes de alta qualidade e saudáveis
Os benefícios das opções à base de plantas são cada vez mais atraentes para viajantes não veganos que ocasionalmente preferem opções leves para complementar seu estilo de vida. Os produtos alternativos usados nos voos da Emirates incluem queijo vegano artesanal, panquecas e omeletes sem glúten em vez de farinha branca e farinha de grão de bico que cresce suave e naturalmente. O creme de coco ou vegetal é usado no lugar do leite de vaca integral, o óleo de coco ou a margarina são usados no lugar da manteiga animal, enquanto o coco e o óleo de linhaça são usados como uma alternativa saudável aos óleos vegetais, que dão sabor extra às refeições e aumentam a o ponto de fumaça. As refeições também contêm vários alimentos nutritivos, como sementes de quinoa preta e branca, que são ricas em antioxidantes e reduzem o risco de diabetes e doenças cardíacas ao regular o colesterol e o açúcar no sangue. O novo menu vegano da Primeira Classe e Classe Executiva inclui almôndegas exclusivas feitas com produtos à base de plantas da mundialmente famosa empresa de carnes Beyond. Nas sobremesas veganas, é usado chocolate amargo orgânico com 60% de cacau cru proveniente da República Dominicana. Ele conta que as refeições veganas são acompanhadas pelos sucos de frutas Vitality, uma série especial de sucos de frutas preparados pela Barakat, uma das marcas mais populares dos Emirados Árabes Unidos. Todos os sucos sem glúten e veganos contêm vitaminas, minerais, fibras e antioxidantes essenciais sem adição de açúcar, aditivos ou conservantes.
Perfil de gosto e apresentação
A equipe de chefs premiados da Emirates se uniu para criar um novo menu inventivo com vegetais como foco e carne que não erra o alvo, onde texturas e infusões criam o efeito umami essencial. A jaca, que cresce em uma árvore frutífera fibrosa no sudoeste da Índia, tem uma textura carnuda quando cozida e é usada como base em alguns pratos veganos. Couve-rábano, um vegetal de repolho e nabo nativo do norte da Europa, absorve os sabores quando marinado ou cozido em conjunto, deixando um sabor suave e é um dos sabores mais eficazes na culinária vegana. Outros alimentos básicos que tornam as refeições apetitosas incluem tofu insubstituível, bife de couve-flor, nozes e legumes. Enfatizando frescura, sabor vibrante e saciedade, os novos pratos veganos da Emirates são tofu com tomates cereja ancestrais servidos com edamame e gergelim torrado, ensopado de cogumelos com sabor de tomilho, rolinhos primavera com salada fresca de manga e abacate Hass ou salada de couve e cranberry servida em uma cama de batata-doce grelhada. Oferece uma seleção de opções coloridas e saudáveis, como Muitas novas sobremesas veganas apresentam finas camadas de ouro real como decoração, enquanto os pratos veganos apresentam ervas frescas da fazenda, amoras e molhos coloridos como guarnições ao lado de pratos veganos, garantindo que refeições deliciosas e saudáveis também sejam agradáveis aos olhos.
Práticas de Compras Sustentáveis
As opções veganas nos voos da Emirates são altamente nutritivas e ricas em verduras, frutas e legumes, incluindo couve recém-cultivada localmente em Bustanica, tomate cereja com prótese, salada verde e ervas. Bustanica é a maior fazenda hidropônica vertical do mundo com um investimento de US$ 40 milhões em joint venture através da Emirates Flight Catering. A fazenda Bustanica opera com uma equipe especializada de tecnólogos de cultivo, engenheiros, horticultores e cientistas de plantas, alavancando tecnologias poderosas, como aprendizado de máquina, inteligência artificial e métodos avançados. O ciclo de produção contínuo garante que os produtos agrícolas sejam perfeitamente frescos e limpos e cultivados sem pesticidas, herbicidas e produtos químicos. Os passageiros da Primeira Classe e da Classe Executiva da Emirates são servidos com verduras deliciosas e encorpadas, como alface, rúcula, salada mista e espinafre, provenientes diretamente da Bustanica. Está planejado para crescer ainda mais frutas e vegetais no futuro.
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