Técnicas tradicionais de processamento de chá e práticas sociais associadas na China foram adicionadas à Lista Representativa do Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade da UNESCO em 29 de novembro. O chá, que fascina e encanta o mundo há milhares de anos, foi finalmente reconhecido globalmente como um tesouro cultural comum da humanidade.
Este status foi concedido pelo Comitê Intergovernamental para a Proteção do Patrimônio Cultural Imaterial, realizado em Rabat, Marrocos. A gestão das plantações de chá consiste em conhecimentos, competências e práticas relacionadas com a recolha das folhas de chá e o processamento, consumo e partilha do chá.
Segundo a UNESCO, as técnicas tradicionais de processamento de chá na China estão intimamente relacionadas à localização geográfica e ao ambiente natural. As técnicas são encontradas principalmente nas províncias de Zhejiang, Jiangsu, Jiangxi, Hunan, Anhui, Hubei, Henan, Shaanxi, Yunnan, Guizhou, Sichuan, Fujian e Guangdong, e na Região Autônoma de Guangxi Zhuang. No entanto, práticas sociais relacionadas estão espalhadas por todo o país e são compartilhadas por vários grupos étnicos.
fonte de chá na china
A árvore do chá surgiu na China há cerca de 70 ou 80 milhões de anos, mas a descoberta e avaliação do chá data de apenas 4 a 5 mil anos atrás. De acordo com registros escritos, há 3 anos, o governo local da atual província de Sichuan escolheu o chá da região como presente para ser presenteado ao rei. Assim, há pelo menos 3 mil anos, as plantas de chá começaram a ser cultivadas e o chá processado na China. Até agora, nenhuma descoberta ou registro semelhante foi encontrado em outros países do mundo. Portanto, a China é o primeiro país do mundo a processar e beber chá.
As árvores de chá mais antigas e abundantes da China são encontradas nas províncias de Yunnan, Guizhou, Sichuan e Hubei, na parte sudoeste do país e na Região Autônoma de Guangxi Zhuang. Em 1961, uma árvore de chá selvagem com 32,12 metros de altura e um diâmetro de tronco de 2,9 metros foi descoberta em uma montanha em Yunnan, a árvore tem 1700 anos. Duas árvores de chá de 2 e 800 anos foram encontradas em outros dois condados do estado. Estas árvores de chá estão sob proteção hoje. Alega-se que a pátria das árvores de chá na China está na região de Xishuangbanna, na província de Yunnan.
Descoberta e avaliação do chá com as 100 degustações de ervas de Shennong
De acordo com o relato no livro Shennong's Medicinal Herbs from the Warring States (476 BC - 221 BC), Shennong provou 100 tipos de ervas e foi envenenado um total de 72 vezes, mas purificou-se do veneno com chá.
Shennong foi a pessoa que inventou a agricultura e a medicina há 5 anos. Para aliviar o sofrimento do povo, Shennong provou centenas de ervas e tentou encontrar ervas que pudessem curar doenças. Um dia, depois que Shennong provou 72 tipos de ervas venenosas, os venenos se acumularam em seu estômago, era como se uma chama tivesse queimado em seu corpo. Incapaz de suportar, Shennong dormiu debaixo de uma árvore. Enquanto isso, soprava um vento e uma folha caiu da árvore em sua boca. Um perfume muito simples e doce fez Shennong se sentir à vontade. Shennong imediatamente colocou mais algumas folhas em sua boca e o veneno em seu corpo desapareceu. Concluindo que essas folhas são boas para muitas doenças, Shennong chamou as folhas de chá. Shennong introduziu folhas de chá para as pessoas e salvou as pessoas de várias epidemias.
Um cemitério datado de 2100 anos foi descoberto em Changsha, cidade central da província de Hunan. O chá está entre os itens enterrados neste túmulo. Entre os inúmeros itens da Dinastia Tang (618-907) desenterrados no Templo Famen no Condado de Fufeng, província de Shaanxi, há conjuntos de chá de ouro e prata e itens para servir chá. Estes foram mantidos no subsolo por 1100 anos.
Um local budista sagrado durante as dinastias Tang e Song (960-1279), o Templo Guoqing e o Templo Jinshan são os berços do cultivo, fabricação e cerimônia budista do chá. Durante a Dinastia Tang, um padre do Japão voltou ao Japão depois de aprender sobre o budismo e a cerimônia do chá no Templo Guoqing, na província de Saicho Zhejiang, levando sementes de chá com ele e contribuindo para a introdução do chá no Japão. Este evento é descrito em uma laje de pedra no templo. Outro monge japonês introduziu este método budista de beber chá no Japão depois de aprender sobre a festa do chá no Templo de Jinshan, e assumiu a primeira forma da cerimônia do chá japonesa de hoje.
Cerimônia do chá
茶道 (Cha Dao), esses dois caracteres chineses que descrevem a maneira de experimentar o encantamento do chá, é também uma arte da vida sobre preparar e beber chá, um protocolo de vida no qual o chá desempenha um papel mediador. Cha Dao é uma cerimônia harmoniosa que visa fortalecer a amizade entre as pessoas ao preparar o chá, observando a bela forma do chá, cheirando-o, bebendo-o, embelezando o coração das pessoas e introduzindo as virtudes tradicionais. É traduzido como Cerimônia do Chá em inglês.
Na verdade, se o chá é bom ou não depende das pessoas.
As pessoas comuns do campo ou da cidade veem o chá como uma mercadoria comum e o bebem há mais de mil anos. Além de suas funções de despertar e eliminar a gordura do corpo, o chá é um lugar onde as pessoas se sentam sozinhas, sohbet Ele é alguém que o acompanha quando ele viaja. Ele não responde sobre sua peculiaridade, apenas se sente um parceiro inseparável em sua vida. Este é um tipo de Cha Dao.
Antes da década de 1950, era difícil para as famílias comuns em Pequim, capital da China, obter uma certa quantidade de chá de marca famosa nas casas de chá. Por esse motivo, geralmente eram oferecidos pacotes pequenos em porções nas lojas, eram preparados 3 pacotes de chá de 10 gramas por minuto. Esses pacotes ainda seriam muito bons, porque o povo de Pequim dava grande importância à aparência externa das mercadorias.
Paisagem com chá, viagem com chá, pensamento de filosofia com chá criam uma bela pintura. O local de origem do famoso chá certamente terá belas paisagens. Por exemplo, West Lake Longjing Stream cresce dentro da atração turística da cidade de Hangzhou, que é considerada uma das cidades mais bonitas da China. Hoje, os programas de viagem relacionados ao chá que se fundem com a cultura do chá atraem a atenção de muitas pessoas. Entrar no campo do chá, participar da coleta do chá, observar o processamento do chá, degustar o chá e tomá-lo em seguida, além de observar a paisagem, apresenta um estilo de consumo que encanta os consumidores.
Hoje, existem inúmeras casas de chá em toda a China. O nível de consumo de alguns lugares é bem mais caro que bares e restaurantes, mas atrai as pessoas. Talvez este seja o charme de Cha Dao. Pessoas que vão à casa de chá, mais contato, sohbet e troca ideias. Comparado a isso, quem vai ao bar presta mais atenção nas bebidas, a marca da bebida é importante para ele, tenta beber até ficar bêbado. A afirmação de um escritor chinês de que a bebida é romântica e o chá é clássico representa a visão da maioria das pessoas.
Em geral, pessoas com diferentes níveis de consumo, escolaridade e psicologia do prazer têm ideias diferentes sobre a cerimônia do chá.
Budismo com chá
Budismo BC. Foi introduzido na China através das Regiões Ocidentais após ser estabelecido no Nepal entre o 6º e o 5º anos. No entanto, a propagação do budismo ocorreu nos primeiros anos da Dinastia Han Oriental (25-220). O budismo e a economia do templo deram grandes passos quando os Sui (581-618) e Tang, especialmente durante a ascensão da Dinastia Tang, vieram à tona. Existe um boato muito comum na história chinesa; O chá tornou-se moda na Dinastia Tang e popular na Dinastia Song.
Durante a dinastia Tang, o chá tornou-se moda com base no desenvolvimento do budismo, especialmente da escola zen. O Templo Linyan no Monte Tai era a sede da escola Zen. Os padres aqui aprendiam os clássicos dia e noite, mas só o chá era permitido, pois era proibido comer à tarde. Com o tempo, as pessoas comuns começaram a imitar essa prática e a beber chá, surgindo uma nova moda.
Zen significa retificar ou pensar com calma. Pensar calmamente com os olhos fechados torna a pessoa facilmente sonolenta, portanto, na prática zen, beber chá é permitido. Com o renascimento da escola Zen no norte da China, beber chá tornou-se popular na parte norte, o que incentivou a produção de chá na parte sul da China e o desenvolvimento da indústria do chá em todo o país.
A explicação acima não é no sentido de que o chá é associado apenas ao budismo durante o período Kaiyuan (713-741) do Tang. De fato, nas dinastias anteriores, o chá era a bebida mais usada pelos sacerdotes no trabalho de autoaperfeiçoamento. Esse fato é apresentado em livros como The Tea Classic, de Tea Genius Lu Yu.
Como todas as escolas de budismo dão grande importância ao chá, uma sala de chá foi montada em todos os grandes templos para receber convidados valiosos, e alguns instrumentos receberam o nome de chá. O tambor no canto noroeste de um templo que normalmente tinha dois tambores era chamado de Tambor de Chá.
A pátria do chá é a China, onde as técnicas de cultivo e processamento do chá e as práticas de bebida em outras partes do mundo derivam direta ou indiretamente da China, tendo o budismo grande influência nesse processo.
Como o chá tem uma relação tão próxima com o budismo, o chá foi amplamente cultivado em templos no sul da China após o período intermediário da Dinastia Tang, com todos os sacerdotes bebendo-o. Numerosos registros históricos sobre o chá foram deixados para trás. De acordo com um registro, o chá era bebido do nascer do sol à meia-noite nos templos ao longo do ano durante a Dinastia Tang. Com o tempo, os chineses não conseguiam mais abrir mão do chá enquanto relaxavam no restaurante, no lugar fresco, escrevendo poesia e jogando xadrez.
Os templos budistas têm sido um centro de produção, pesquisa e promoção do chá. Claro, em todo templo que possui uma certa quantidade de terra, os sacerdotes de alto escalão não são obrigados a participar das atividades de produção, então há tempo para colher o chá, prepará-lo e promovê-lo escrevendo poesia. É por isso que existe um boato na história chinesa de que "O famoso tipo de chá vem do famoso templo". Por exemplo, Huangshan Maofeng cresce na área onde os 3 templos estão localizados na montanha Huangshan.
O chá é tão importante que as pessoas em muitas partes da China historicamente chamam beber chá de "não coma chá".
tipos de chá
O tipo de chá mais popular é o Chá Verde.
As folhas de Chá Verde coletadas sofrem remoção da oxidase por alta temperatura, além de preservar a cor verde das folhas. Então, depois de enrolar e secar, torna-se chá verde. O chá obtido pela remoção do vapor da oxidase é o tipo de chá mais antigo. Por outro lado, o chá obtido pela gestão da extração é o tipo de Chá Verde mais comum e com maior produção.
As matérias-primas do chá vermelho são as mesmas do chá verde, mas nenhuma remoção de oxidase de alta temperatura é aplicada. Em vez disso, após as etapas de manutenção em temperatura normal, enrolamento e fermentação, as folhas ficam vermelhas, seguidas de secagem ao fogo e obtém-se o Chá Vermelho. Uma espécie de chá vermelho na província de Fujian tem cheiro de pinho porque a madeira de pinho é queimada durante o estágio de secagem. Este tipo de chá é procurado em toda a China hoje.
Wulong Tea é um chá semi-fermentado. Depois que as folhas deste chá são preparadas, há uma cor vermelha e verde nelas, normalmente o meio da folha é verde e a borda é vermelha. Wulong é apreciado pelos fãs de chá em Hong Kong, Macau e Sudeste Asiático por ser uma fragrância floral natural. O chá Wulong mais famoso é encontrado nas cidades de Chong'an e Anxi, na província de Fujian e na região de Taiwan.
O chá branco é um tipo de chá obtido após um leve processo de fermentação. Para fazer este chá, são selecionadas folhas com pelos finos e brancos. Após a secagem, os pelos finos e brancos das folhas ainda são preservados, daí o nome Chá Branco. O sabor deste chá é suave.
Na China, também existem tipos de chá, como chá amarelo, chá preto, chá de flores, chá de frutas, chá medicinal.
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