Üsküdar University NPİSTANBUL Hospital Dietician Özden Örkcü fez uma avaliação sobre os danos do consumo de alimentos mofados. Observando que os alimentos podem se deteriorar dependendo de vários fatores, desde a produção até o consumo, o nutricionista Özden Örkcü disse: “Os fungos, que são um dos microorganismos que causam deterioração, se multiplicam dependendo da temperatura e umidade apropriadas. Alguns fungos causam alterações no sabor e no odor, enquanto outros podem apresentar propriedades tóxicas. Esse efeito tóxico é causado pelas micotoxinas, além de sua toxicidade fatal, carcinogênica, mutagênica, inibição do DNA-RNA e da síntese protéica, além de efeitos imunossupressores. disse.
Observando que as micotoxinas causam certos fungos, Özden Örkcü disse: “Os fungos mais comuns são espécies como Aspergillus, Penicillum, Alternaria, Fusarium. Aspergillus, conhecido como bolor de depósito que se manifesta em condições inadequadas, as aflatoxinas têm efeito tóxico. avisou.
A nutricionista Özden Örkcü disse que produtos como frutas e vegetais, alguns produtos à base de cereais, especiarias, pistache, avelãs e cacau podem estar contaminados com mofo e conter micotoxinas.
Expressando que o mofo em si não é venenoso, mas a micotoxina formada sob certas condições pode ser venenosa, o nutricionista Özden Örkcü disse: “O mofo em si não é venenoso, dá um sabor levemente mofado quando ingerido. No entanto, sob certas condições, produtos metabólicos conhecidos como 'micotoxinas' ou toxinas fúngicas são formados e podem ser tóxicos para humanos e animais. As micotoxinas cancerígenas conhecidas incluem aflatoxina B1 e ocratoxina A. Portanto, quem quiser evitar correr riscos deve jogar fora alimentos mofados imediatamente.” disse.
Enfatizando que alimentos mofados não devem ser dados a gado ou animais, pois as micotoxinas podem causar doenças, o nutricionista Özden Örkcü disse: “Eles também podem se acumular na gordura ou nas vísceras dos animais e, dessa forma, podem entrar em nosso próprio sistema quando Coma-os. Ambientes frios geralmente retardam os processos químicos e biológicos, então alguns alimentos devem ser idealmente refrigerados.” disse.
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