O mês do Ramadã começou! Os cidadãos estão entusiasmados com a mesa iftar! Na tradição turca, o Güllaç é geralmente preferido como sobremesa durante o primeiro jejum do Ramadã. O Güllaç, que surgiu há 600 anos no Império Otomano como um esforço para preservar o amido de milho, tornou-se conhecido na culinária palaciana no final de 1400, graças a Kastamonulu Ali Usta. Güllaç, a primeira sobremesa que vem à mente quando se fala no Ramadã, é uma das sobremesas deliciosas, leves e saudáveis. Então, como é feito o Güllaç? Qual é a receita do Güllaç? Aqui está uma receita de Güllaç muito prática…
Güllaç é uma das primeiras sobremesas que vem à mente quando se fala do Ramadã. Güllaç, conhecida como rosa do Ramadã, é peça indispensável nas mesas iftar por ser leve, saudável e feita com poucos ingredientes. As folhas de Güllaç são obtidas por cozimento e secagem em um pilão fluido composto por água, amido e farinha no fogão ou em chapa. É facilmente preparado mergulhando-o em leite, açúcar granulado e água de rosas.
Em nosso país, são produzidas anualmente em média 250 toneladas de folhas secas de Güllaç prontas para uso e 85% delas são consumidas durante o Ramadã. O peso ideal da folha deve ser de 30 a 35 gramas. Se o peso aumentar, o gullaç fica mole; se diminuir, quebra. A sobremesa Güllaç é feita despejando o leite fervido com açúcar sobre as folhas brancas, uma a uma, depois de esfriar, e colocando na camada intermediária nozes, amêndoas, avelãs e pistache. Embora a água de rosas não seja a preferida por todos hoje, a tradição de adicionar romã continua.
GÜLLAÇ
materiais
- 1 pacote de pétalas de rosa secas
- 2 litro de leite
- 3 copo de açúcar granulado
- 250 g de nozes ou pistache moído
Para o acima
- 3-4 colheres de sopa de nozes finamente moídas, pistache
Morangos - Água de rosas se desejar
preparação
Coloque o leite em uma panela funda e acrescente o açúcar granulado. Mexa em fogo médio até que o açúcar se dissolva. Quando o leite atingir uma temperatura que queime levemente as mãos, retire-o do fogo. Nesta fase, você pode adicionar água de rosas, se desejar. Moa as nozes no processador de alimentos até que fiquem ligeiramente grossas. Adicione uma concha de leite morno na tigela onde irá preparar o Güllac. Disponha por cima as folhas de Güllaç, que você dividiu de acordo com o tamanho do recipiente que vai usar. Depois de se certificar de que está bem molhado, coloque o restante das folhas na embalagem. Depois de esperar que absorvam o leite, despeje as nozes moídas ou pistache e molhe da mesma forma as restantes folhas de Güllaç e arrume-as por cima. Depois de esperar pelo menos 2 horas na geladeira, corte o Güllac em rodelas. Polvilhe com nozes trituradas ou pistache. Sirva decorado com morangos. Desfrute de sua refeição.
DICAS PARA FAZER GÜLLAÇ
- É necessário fazer Güllacı com bastante leite. Se as folhas de Güllaç entrarem em contato com o ar depois de molhadas, elas ficarão gelatinosas e o Güllaç perderá o sabor. Para isso, deve-se derramar bastante leite sobre ele e cortar seu contato com o ar.
- O leite deve estar quente. Deve ser retirado do fogão imediatamente após o açúcar derreter. Se o leite estiver quente, o Güllac ficará pastoso.
- A decoração do Güllac deve ser simples. Recomenda-se decorar com nozes, avelãs, cerejas cristalizadas e romãs.
- Deve ser consumido após repouso na geladeira.
- Você pode fazer água de rosas Güllaç adicionando água de rosas ao sorvete de leite de Güllaç.
- A decoração deve ser durante o serviço. Desta forma, o gullaç não escurecerá.