Faculdade de Ciências da Saúde da Universidade de Üsküdar Professor do Departamento de Saúde e Segurança Ocupacional Assoc. Dr. Müge Ensari Özay fez avaliações importantes sobre as panelas de Teflon, muito utilizadas na culinária. Especialistas afirmam que o ácido perfluoroalquil, ou C8, usado na produção de Teflon não é mais usado porque causa câncer e aumenta o risco de aborto espontâneo em mulheres, e que representa um risco à saúde ao liberar produtos químicos tóxicos no ar como resultado de superaquecimento devido aos diferentes componentes utilizados no conteúdo das panelas de Teflon. Assoc. Dr. Müge Ensari Özay alerta que sintomas temporários semelhantes aos da gripe, como calafrios, febre, dor de cabeça e dores no corpo, podem ocorrer após a inalação dos vapores. Özay recomenda não usar panelas de Teflon desgastadas e arranhadas, pois criam substâncias cancerígenas, evitar usar utensílios duros que possam arranhar a superfície e usar uma pequena quantidade de óleo para evitar arranhões antes de cozinhar.
O Prof. Associado afirmou que embora as panelas de Teflon sejam usadas há anos, seus efeitos nocivos ainda estão sendo investigados. Dr. Müge Ensari Özay disse: “Existem ações judiciais movidas contra panelas de Teflon devido aos danos que causam à saúde pública. Num destes casos, em 2005, a Agência de Protecção Ambiental dos EUA multou a empresa durante décadas por encobrir os riscos para a saúde de uma substância conhecida como C8, um componente chave na produção de Teflon. Sabe-se que a substância C8, também conhecida como PFOA (ácido perfluoroalquílico), utilizada na produção do Teflon, causa câncer. Em 2006, a EPA confirmou que o PFOA foi classificado como provável carcinógeno humano. “É possível dizer que aumenta o risco de aborto espontâneo nas mulheres e também de câncer.” disse.
Assoc. Dr. Müge Ensari Özay disse: “No entanto, hoje o PFOA não é mais usado na produção de Teflon. Embora o PFOA tenha sido removido dos produtos de Teflon, são utilizados outros ingredientes químicos, nomeadamente PFAS (substâncias per e polifluoroalquil). Esses componentes encontrados nos produtos de Teflon podem representar um risco à saúde. “Estão em andamento pesquisas para compreender melhor a natureza desses ingredientes e como eles afetam o corpo humano.” ele disse.
Assoc. Dr. Müge Ensari Özay disse: “No entanto, hoje o PFOA não é mais usado na produção de Teflon. Embora o PFOA tenha sido removido dos produtos de Teflon, são utilizados outros ingredientes químicos, nomeadamente PFAS (substâncias per e polifluoroalquil). Esses componentes encontrados nos produtos de Teflon podem representar um risco à saúde. “Estão em andamento pesquisas para compreender melhor a natureza desses ingredientes e como eles afetam o corpo humano.” ele disse.
O Prof. Associado enfatizou que alguns pontos devem ser levados em consideração na utilização de panelas de Teflon. Dr. Müge Ensari Özay listou suas recomendações da seguinte forma:
- Panelas particularmente riscadas e gastas não devem ser utilizadas porque criam “substâncias cancerígenas”.
- Deve-se ter cuidado para garantir que haja um bom sistema de ventilação para evitar a inalação de vapores liberados durante o cozimento.
- Evite usar utensílios de cozinha metálicos e duros que possam riscar a superfície de panelas e frigideiras de Teflon.
- O tempo que os alimentos ficam em contato com o metal em tachos e panelas deve ser minimizado.
- Antes de usar utensílios de Teflon, deve-se usar uma pequena quantidade de óleo para evitar arranhões.
- Além disso, os utensílios de cozinha devem ser sempre cuidadosamente limpos para evitar o crescimento bacteriano e reduzir o risco de doenças de origem alimentar.