Ahmet Kadıoğlu, sócio-gerente da Hayfene Baharat, que atua no setor há 5 gerações, argumenta que o segredo da comida deliciosa está nos temperos usados e explica os truques para escolher temperos frescos e de qualidade. Hoje, quando a globalização e o multiculturalismo aceleram, torna-se mais possível levar os sabores de diferentes geografias para outras partes do mundo. O papel das especiarias no comércio, que é um deles e abre portas a sabores originais, aumenta de dia para dia. De acordo com os dados divulgados pelo Statista, a previsão é que o mercado global de especiarias, que fechou 2022 com 79 bilhões de dólares, saia deste ano com 126 bilhões de dólares. Enquanto os consumidores procuram como encontrar temperos frescos e saudáveis, o sócio-gerente da Hayfene, Ahmet Kadıoğlu, o produtor de temperos que atende em nosso país há 5 gerações, lança luz sobre os truques para encontrar temperos frescos e a mudança de hábitos dos consumidores.
“Usar o tempero certo pode fazer você se sentir como um chef de renome mundial”
O sócio-gerente da Hayfene Baharat, Ahmet Kadıoğlu, disse: “As especiarias são o elemento mais importante que dá sabor aos alimentos. Obviamente, o uso de especiarias frescas desempenha um papel importante na descoberta desse sabor e existem várias maneiras de distinguir as especiarias frescas. A primeira delas é a cor da especiaria. As especiarias frescas têm cores mais vivas e intensas, enquanto as velhas ficam pálidas e sem vida. Por outro lado, quando cheiramos especiarias frescas, obtemos um cheiro intenso, forte e aromático. As especiarias com um aroma forte conferem um sabor único aos pratos e deixam uma marca distintiva no paladar. Também é possível detectar o frescor de especiarias de grãos e folhas colocando algumas especiarias na palma da mão, esmagando-as com o polegar e detectando-as novamente pelo cheiro. Além disso, é muito importante armazenar as especiarias em um ambiente onde haja temperatura e umidade adequadas.
“Os hábitos de uso de especiarias estão mudando na Turquia”
Afirmando que a maneira mais segura para os consumidores que têm problemas em encontrar especiarias de qualidade é escolher produtos de marca e embalados, Ahmet Kadıoğlu também mencionou a mudança nos hábitos de uso de especiarias na Turquia e disse: “No passado, exceto para um pequeno grupo, as especiarias usadas pelos consumidores eram limitados. Hoje, enquanto o número de temperos usados em casa está aumentando, as pessoas estão adotando uma abordagem mais aberta para experimentar produtos inovadores. Produzimos produtos inovadores acompanhando a mudança de hábitos de forma a responder ao interesse dos consumidores. Por exemplo, a Série Elements, que tem como mote 'Crie o seu próprio universo de sabores na cozinha', é composta por 5 combinações de sabores diferentes. A mistura de especiarias de fogo é usada para carnes vermelhas e grelhados, a mistura de especiarias de água é usada para peixes e frutos do mar. Por outro lado, a mistura de especiarias do ar é preferida para aves e a mistura de especiarias da terra é preferida para vegetais. Finalmente, temos também uma mistura de especiarias com sabor umami que chamamos de 5º Elemento e é usada em todos os pratos. Acreditamos que este tempero se tornará um clássico que ocupará seu lugar em todas as cozinhas.”
“Lideramos a transformação da indústria de especiarias”
O sócio-gerente da Hayfene Baharat, Ahmet Kadıoğlu, disse que os hábitos da cozinha de hoje estão mudando muito rapidamente e a indústria de especiarias, que é um campo muito tradicional, precisa se transformar para responder a essas variáveis.
“As pessoas gostam de atingir diferentes gostos e serem apreciadas por suas habilidades na cozinha. As especiarias também são o elemento mais importante que leva um prato para o próximo nível. Sendo assim, resolvemos produzir um conteúdo que mostre como os temperos podem ser combinados com quais pratos para o benefício de quem já apostou na culinária. Esses conteúdos que produzimos nas redes sociais atraíram muita atenção. Como marca a operar no setor desde 1886, assumimos como missão liderar a nova era. Nesta transformação na cozinha, vamos continuar a ir ao encontro das necessidades dos amantes das especiarias e a apoiá-los na criação do seu próprio universo de sabores.”