Organizada pela primeira vez este ano, a Izmir Coffee Fair recebe seus participantes e visitantes e atrai grande atenção com seus workshops e atividades como diferentes conversas, torrefação e preparo de café. Şerif Başaran e Sam Çeviköz, um dos principais nomes do setor, avaliaram a feira e o ponto alcançado pela indústria cafeeira na Turquia.
Izmir Coffee Fair – Feira de Café, Equipamentos para Café e Consumíveis, organizada pelo Município Metropolitano de Izmir e organizada com a cooperação de İZFAŞ e SNS Fuarcılık em Fuarizmir, além do volume comercial que gera, o “Palco de Fabricação e Degustação” e o “Palco de Torra e Área de Aplicação” Também abriga eventos como conversas diversas, torrefação e preparo de café. Grandes nomes do setor participam como palestrantes em palestras e eventos que atraem grande atenção dos visitantes. Şerif Başaran, fundador da Coffee Factory, formador, consultor de muitas empresas e um dos primeiros nomes que vêm à mente na Turquia quando o assunto é café qualificado, falou sobre o café e os truques da torra na feira. Başaran avaliou a situação da Turquia neste setor, onde a cultura do café tem grande importância desde a história até o presente.
Podemos ter uma palavra a dizer no mundo com nossas marcas
Şerif Başaran disse: “Temos empresas na Turquia que podem competir com o mundo neste setor. Temos fabricantes de máquinas de torrefação de café com 70 a 80 anos de idade. Quando procurei na Austrália, as marcas turcas estavam entre as máquinas de torrefação mais usadas. Além disso, os fabricantes de máquinas de café turcos e fabricantes de máquinas de café expresso em nosso país estão em muito boa forma. Quando olhamos para o campo de máquinas, entramos nas 20 maiores marcas do mundo com pelo menos 4-5 marcas. Por outro lado, temos também torrefadoras de café muito qualificadas. Por exemplo, na compra do grão verde, países como Alemanha e Suíça cobram zero de imposto sobre o café, e na torra e venda há um imposto por quilo. Deveria haver regulamentos semelhantes em nosso país. Se os arranjos necessários forem feitos, nossa indústria se tornará muito mais competitiva e poderemos ter marcas na Turquia vendendo café torrado para o mundo todo no futuro. Podemos competir muito bem com outros países em termos de exportação, podemos sair na frente.”
É preciso pegar a tendência e inovar.
Afirmando que a revolução no café também deve ser experimentada na produção de máquinas em nosso país, Başaran disse: “Os métodos tradicionais de produção herdados do avô precisam ser moldados e alterados de acordo com os requisitos da época e da tecnologia com abordagens inovadoras e inovadoras. Começamos a ver gerações e marcas que trazem mudanças inovadoras como bem-sucedidas no exterior. É preciso pegar a tendência e inovar. Caso contrário, não podemos sair do mercado interno, nosso objetivo deve ser a expansão no exterior. Assim como existe uma terceira geração no café, 3 gerações devem fazer essa revolução nos fabricantes”, afirmou.
Afirmando que o interesse pelo café na Turquia aumentou dia a dia com a entrada de marcas internacionais de cadeias de café na Turquia e o aumento de marcas locais no ano passado, Başaran disse: “O café agora é bebido por prazer, bem como pelas necessidades de cafeína . As tendências de socialização voltaram-se para os cafés e cafés com o aumento de marcas locais e internacionais. Cafés; Existem lugares onde você pode estudar, sentar e encontrar amigos e socializar. Em vez de irem às casas uns dos outros como convidados, as pessoas vinham se encontrar em cafés. Tornou-se um ponto de encontro depois da casa”, disse.
Izmir é muito conveniente para a feira devido à sua localização
Avaliando a feira, Şerif Başaran lembrou que İzmir recebe fabricantes de máquinas de café e torrefação há mais de 100 anos na região e disse: “Organizações, workshops e competições na feira são importantes para fazer os visitantes amarem o café. No entanto, a parte importante que não deve ser esquecida é a parte B2B. Os profissionais que aqui vêm têm acesso a todas as componentes com os seus subsectores, desde a maquinaria ao feijão verde, desde a consultoria ao leite, xarope, pastelaria e mobiliário. As feiras de café têm grande retorno para aumentar o volume comercial. Izmir; É muito vantajoso em termos de localização, logística, alojamento, localização da feira e pode criar um hub. Há um parque de diversões muito bonito e grande. Olhando para frente, espero que seja uma boa feira onde as competições são realizadas em volumes muito maiores”, disse.
Foi uma feira que combina muito bem com Izmir.
O co-fundador da Coffee HQ, Sam Çeviköz, um dos nomes mais conhecidos do setor, que participou da palestra sobre os efeitos do café em nossas vidas no Demleme e Tadım Sahnesi atraiu grande atenção do público. Sam Çeviköz, que morou na Austrália e voltou para a Turquia há 11 anos, disse: “Somos nós que trazemos o café ao mundo. Quando olhamos para ele, o primeiro café do mundo foi aberto em Istanbul Galata, na Turquia. Até a década de 1950, havia consumo de café antes do chá na Turquia. Nos últimos anos, o café turco começou a crescer no mundo. Como o café turco é geralmente econômico em nosso país, ele é feito com grãos de café de uma região do Brasil. Porém, você pode fazer café turco não só de um único grão, mas também com café qualificado, pode ser feito de qualquer grão.
Sam Çeviköz, que deu informações aos visitantes sobre muitos assuntos, desde a seleção do café até sua torrefação, desde os métodos de preparo até os graus de bebida apropriados, também avaliou a feira e disse: “Foi uma feira digna de İzmir. Embora tenha sido organizado pela primeira vez, foi um sucesso e muito interessante. Acredito que ano que vem será muito melhor. O potencial da Turquia para o café é muito alto e é um setor que está crescendo e chamando a atenção. Existem cafeterias melhores em nosso país do que no exterior, que se aprimoraram muito nesse aspecto. Nesta feira, vemos essas pessoas entre nós. Isso é muito bom para a feira. Houve grande interesse na minha entrevista, eles foram muito bem informados e fizeram muitas perguntas. "Quero estar aqui no ano que vem", disse.