Foi revelado que foram cometidas fraudes em relação ao vinagre, um produto alimentar comercial muito importante, pelo Laboratório Central de Investigação (ÇÜMERLAB) da Universidade Çukurova, que é uma universidade estatal do nosso país.
A Câmara de Engenheiros de Alimentos da TMMOB publicou um comunicado sobre o assunto.
“Para garantir a segurança alimentar, a saúde pública e a defesa do consumidor no nosso país, lutamos insistentemente pela inclusão dos nossos colegas das empresas alimentares na profissão de engenharia alimentar de acordo com a ética profissional. Como se sabe, os controlos oficiais são realizados nas empresas alimentares do nosso país pelo Ministério da Agricultura e Florestas de acordo com o disposto na Lei dos Serviços Veterinários, Fitossanitários, Alimentares e Rações n.º 5996. Não é o número destes controlos oficiais que importa, mas a sua qualidade, com o envolvimento de engenheiros alimentares, grupo profissional especializado em ciência alimentar. Hoje, além da economia mundial globalizada, desastres naturais, pandemias, etc. Devido aos acontecimentos, a importância dos alimentos embalados nas condições de vida dos consumidores é cada vez maior. Neste caso, as mudanças nas condições económicas levam a um aumento da inflação alimentar no nosso país e, infelizmente, devido à mentalidade errada dos produtores de alimentos na produção de produtos, os produtos alimentares são adulterados e imitados, provocando a produção de alimentos que não valem a pena. o dinheiro gasto pelos consumidores em alimentos.”
Nenhuma análise é feita em vinagres!
Não existe nenhuma circular de produto elaborada pelo Ministério da Agricultura e Florestas relativamente ao vinagre, um dos nossos produtos tradicionais. Portanto, uma vez que não existem critérios especificados de segurança alimentar e de controlo de qualidade, as análises de vinagres não podem ser realizadas pela Direcção do Laboratório de Controlo Alimentar afiliada ao Ministério. De acordo com a norma de vinagre TSE 1880 EN 13188, a taxa de acidez do vinagre deve ser de pelo menos 4%. A acidez nos vinagres naturais é obtida convertendo o açúcar primeiro em álcool e depois em ácido acético pelas bactérias através da fermentação natural. No entanto, algumas empresas cometem fraudes ao misturar ácido acético obtido sinteticamente em vinagre e, às vezes, usam ácido acético sintético em vez de vinagre completamente natural em vinagre branco. Ou podem adulterar o produto misturando quantidades muito pequenas de vinagre natural com ácido acético. Esta situação não pode ser detectada com o método de análise atual.
As informações devem ser compartilhadas com o ministério
A utilização de ácido acético sintético não adequado para alimentação pode representar um perigo para a saúde humana. Embora o vinagre natural possa ser rico em probióticos e outros nutrientes criados durante o processo de fermentação, o vinagre sintético não fornece esse valor nutricional. Por outro lado, com a análise de isótopos de carbono, que não está incluída na legislação da Turquia, pode-se determinar se a fruta utilizada é produzida a partir da fruta escrita no rótulo e se contém ácido acético sintético. Por esta razão, os controlos oficiais devem ser realizados de forma eficaz nas zonas de produção de vinagre, os engenheiros alimentares devem ser envolvidos nestes controlos oficiais e a análise das amostras a colher deve ser assegurada. Ao mesmo tempo, é essencial para a segurança alimentar que esta informação seja partilhada com o Ministério da Agricultura e Florestas pela instituição de análise relevante e partilhada com o público pelo ministério, que é a autoridade local sobre os alimentos relevantes.
