A exposição “Um Prato de Refeição de Ervas”, que visa transferir pratos de capim feitos de ervas silvestres comestíveis e cultura de ervas entre gerações, foi inaugurada em Izmir. Falando na abertura, o Presidente Soyer disse: “Os pratos feitos de ervas selvagens encontraram a herança dos ancestrais e a disciplina da gastronomia. Vimos tanto os pratos feitos por nossas tias quanto os pratos criados pelos jovens à luz da ciência. Há uma grande reunião aqui. É muito valioso unir isso e unir as duas culturas”.
Prefeito do Município Metropolitano de Izmir Tunç Soyer, abriu a exposição de fotografia documental intitulada “A Plate of Herb Meal”, que foi realizada como resultado do trabalho conjunto de uma equipe de seis fotógrafos de Izmir. Prefeito do Município Metropolitano de Izmir para a exposição no Ahmed Adnan Saygun Art Center Tunç SoyerA esposa de Neptün Soyer, o vice-secretário geral do município metropolitano de İzmir, Ertuğrul Tugay, o pesquisador-jornalista-escritor de culinária Nedim Atilla, o professor da Universidade de İzmir Bakırçay, Prof. Dr. Adil Alpkoçak, Chefe do Departamento de Artes Culinárias e Gastronomia da Universidade Yaşar, Assoc. Dr. Seda Genç, membros do corpo docente, mulheres da aldeia e jovens chefs compareceram. A exposição, que ficará aberta até 30 de setembro, foi realizada com o apoio do Município Metropolitano de İzmir e da Universidade Yaşar.
A exposição constrói uma ponte entre gerações e revive o patrimônio cultural.
Presidente, visando a transferência intergeracional de pratos de ervas e cultura de ervas feitas de ervas silvestres comestíveis cultivadas em Izmir. Tunç Soyer“Hoje é um grande dia para nós. Estamos abrindo a Feira Internacional de Izmir. Estamos trabalhando nisso há meses. É pelo menos tão significativo e valioso neste projeto. Gostaria de agradecer ao meu professor Adil e seus amigos por este trabalho. Uma cidade de 8 anos não é conhecida por seu extraordinário patrimônio histórico e gastronômico. O meu professor e a sua equipa irão revelar o património gastronómico da cidade com o seu interesse neste assunto. Esta geografia tem sido o ponto de encontro de culturas. Juntos, eles cultivavam seu pão. Uma cidade de muitas cores, sons e respirações, İzmir infelizmente não é conhecida por sua rica gastronomia. Foi um trabalho que afetou a consciência desta cidade, que foi a ocasião para isso. Construir essa ponte e reviver o patrimônio cultural imaterial é muito significativo. Pratos elaborados com ervas silvestres encontraram herança ancestral e disciplina gastronômica. Vimos tanto os pratos feitos por nossas tias quanto os pratos criados pelos jovens à luz da ciência. Há uma grande reunião aqui. É muito valioso fazer uma ponte entre isso e unir as duas culturas. Pode não ser um passo magnífico, mas é um trabalho muito grande com cicatrizes profundas. Parabenizo nossas mulheres e nossos jovens”, disse ela.
Vimos o que pode ser lido em um prato de comida de capim
Expressando que estão orgulhosos de realizar o estudo, o professor da Universidade İzmir Bakırçay, Prof. Dr. Adil Alpkoçak disse: “Este é um trabalho com o qual estamos entusiasmados. Após cinco meses, estou muito feliz em receber os produtos deste trabalho. Ambos criámos a nossa exposição e escrevemos o nosso livro com 14 ervas silvestres comestíveis e os produtos resultantes das refeições preparadas pelas nossas tias e jovens chefs seleccionados de 14 aldeias diferentes. Vimos o que podia ser lido de um prato de comida de capim. A cozinha do trabalho no fundo da exposição também é muito bonita. Espero que esta exposição e livro sejam úteis para as ciências humanas e sociais. "Esta é a primeira vez que me sinto tão animado", disse ele.
14 ervas daninhas estudadas
Durante a execução do projeto, um total de 14 plantas daninhas comestíveis foram estudadas, incluindo bostan, dedaleira, azeda, papoula, malva, urtiga, hera, radica, emaranhado, labada, curry, rabanete, feijão-do-mar e feijão-fradinho. Com o projeto, eles cozinharam com quatorze ervas selecionadas de quatorze mulheres idosas de diferentes aldeias de Izmir. Adil Alpkoçak, Nejat Gündüç, Veyis Polat, Aylin Telef, Ayşegül Çetinkalp e Yılmaz Bulut fizeram as sessões de fotos e gravações de vídeo do projeto. A coordenação do projeto foi realizada pelo Chefe do Departamento de Artes Culinárias e Gastronomia da Universidade Yaşar, Assoc. Dr. Seda Genç o conduziu.
No projeto apoiado pelo Departamento de Cultura e Artes do Município Metropolitano de İzmir, a Cozinha Prática do Departamento de Gastronomia e Artes Culinárias da Universidade Yaşar foi usada para fotografar jovens candidatos a chef.
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